发布时间:2023-08-29 08:27:03来源：七考网
重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。小面制作的佐料丰富，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道浓厚。
1.80后创业
2.大学生创业
3.二次创业者
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课程介绍
食为先是一家专业的小吃实训机构，吸收了餐饮培训行业的优势，结合自身的教学特点和实践经验，总结和完善科学管理模式，总体来说还是挺靠谱的。食为先以其雄厚的师资力量和周到的服务为广大学员提供多方面小吃餐饮培训。
宁波食为先重庆小面培训班
招生对象
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怎样做麻辣小面?
麻辣小面的做法步骤
(1)、制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克 。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色 。
(2)、制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤 。
(3)、煮面：锅内烧水，开后下面条;待开后打去沫子，放入蔬菜;待再开后，挑起蔬菜放人味碗边;面好后用篾兜挑面人味碗，即成 。
(4)、做法诀窍： 制辣椒油时，要待油稍冷、但还有热气时，放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜) 。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦 。火要旺 。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟 。
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