发布时间:2022-02-08 08:27:22来源：七考网
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求：食材自然、颜色鲜艳、器皿多样，塑造出视觉上的高级感，而且材料和调理法还需要重视季节时令变化，一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同的烹调法和摆盘。
主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。
日本料理的概念、常用原料及加工、设备工具的使用、刺身品种划分、刺身调味品应用、刺身原料知识、寿司类别的划分、盛装器皿知识、寿司原材料、天妇罗炸粉的特点、味噌、酱汤知识等。
刺身实践(刀具的使用、原材料的处理、各种刀法练习、酱料调制、成品装盘技巧等);寿司实践(各类寿司中的手卷、军舰、饭团、太卷、握卷寿司、散寿司、樱花卷、富贵卷、反卷等，其他产品包括前菜、天妇罗类、汤物、饭类、蒸物、煮物、烧物的制作等);天妇罗类实践(海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等);煮物实践(酱汤类、白煮类、红煮类、寿喜烧、大阪烧等)。
福建省华南职业培训学校——省AAAA级单位，海峡两岸职业教育交流基地，隶属于福建华南教育体系，是经福建人力资源和社会保障厅批准成立的大型职业技能教育基地，致力于成为“较具公信力职业教育领军品牌”。学校一贯秉承“恪守教育诚信，打造良心工程；培养专业人才，服务社会大众”的办学宗旨，面向社会常年招生。
厦门华南职业日料培训班怎么样?华南职业以市场需求为导向，以社会需求为目标，并结合时下餐饮业的流行趋势，建立了适合学校发展及学生需求的专业结构。目前，学校根据学生层次的不同，开设了两月速成班、半年制深造班、一年制大厨全能班、两年制王牌大厨精英班、特色菜班、面点、西餐、食 雕、出国考证班等系列专业。
厦门华南职业日料培训班简介
课程内容
●日料工艺与流程：日料概论、常用原料及加工、日式酱汁调制、设备工具的使用、盛装器皿知识、装盘艺术、刀工与寿司收卷手法等。
●寿司：箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、握寿司、散寿司等。
●刺身：鱼类刺身、生鱼子刺身、螺蛤类刺身、鸡肉刺身等。
●天妇罗类：海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等。
●烧物：厚蛋烧、寿喜烧、大阪烧 、日式照烧鸡腿、日式大根烧等
●煮物：酱汤类、面食类、白煮类、红煮类等。
●蒸物：日式杂菌鸡肉炊饭 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。
●拼盘与器皿：日式刺身拼盘、日式寿司拼盘等。
●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。
职业规划
培养能够适应高级星级酒店、日本料理餐厅的日料制作和独立创业的一线人才。
课程优势
在教学上理论联系实际，重点培养学生实践动手能力和酒店适应能力。独创的互动式模拟演练和“三位一体”教学法(即素养、技能、知识)，从根本上增加了教学质量。
学校还定期聘请国内外一些知名职教及各行业的精英人士，莅临学校指导学生，建立了学校与的沟通交流平台，开阔了学生的视野。近年来，学校更是大胆地使用了多媒体教学代替传统黑板式的教学模式，打破国内烹饪教育常规，开创了新一代烹饪教育的先河。
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