宁波飘香卤菜培训班哪家教学比较好

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。

宁波飘香卤菜培训班哪家教学比较好?学卤菜技术培训班，来食为先小吃实训，教技术配方，学会为止。食为先教学的卤菜内容：飘香卤水的制作、原料选购及预处理、产品卤制、产品保存、卤汤的保存、卤菜产品出品售卖技巧

卤菜的技术，就在于一锅卤水的熬制和调味，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作“凉菜”。

卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管 有益营养等特点。

食为先飘香卤菜5大优势

1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来。

2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序。

3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位。

4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握。

5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃。口感层次分明，满街飘香。

卤制时的注意点

首先，卤制原料前，要一看二闻三尝。

看什么——看卤水的颜色是否达到了标准、卤油是否足够、多了还是少了。

闻什么——香料是否出香，是否达到了下锅卤制原料的地步。

尝什么——尝卤水的味道，盐分是否足够。