买好卤料和肉,一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。
买好卤料和肉,一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。
将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包。
水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
食材搭配
食材处理
卤水制作
酱汁调配
火力掌控
成品考核
卤藕片也是一道非常好吃的下面菜,也是非常适合年夜饭食用的开胃菜。卤藕片颜色红润,口感:香软入味,香辣开胃,非常好吃。卤藕片的做法简单,却是非常适合全家人食用的一道素菜。南京卤味培训班费用多少?下面让我们一起来看看吧!
南京卤味培训班费用多少?
卤菜培训一般不需要很多学费的,推荐到食为先小吃培训学校学习,食为先小吃培训班都有教学,3-15天就可以学会小吃项目,学习卤菜大概要1000-3000元学费这样。
食为先卤菜培训实际操作内容:
1、卤菜培训的系统讲述;
2、卤菜原料的选购;
3、卤菜食材的预加工;
4、卤菜加工的基本标准;
5、卤菜加工的工艺步骤;
6、卤菜经营定价原则;
7、培训调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
新手开卤味小吃店如何经营好生意?
一、产品质量要有保障
食品安全问题一直是餐饮行业的重中之重,一家店能不能开得长久,消费者的信任至关重要。特别是新卤菜店,在食品安全这个方面一定要更加严格的要求自己,不容疏忽,如果产品口味很好,吸引了客户,但是食品质量有问题的话,这会大大降低店铺的信誉度,影响消费者对店铺的口碑,更别说积累老客户了,消费者的体验感不好,也就不会出现回购的情况了,这样不利于我们店铺的长久经营!
二、店铺的装修非常重要
一家店能不能吸引消费者,店铺的颜值也是至关重要的一点,俗话说得好,爱美之心人皆有之,店铺整体颜值高,自然更能吸引消费者的目光。卤菜店的店铺颜值也是一种比较直接的宣传推广手段,这也是拉客的关键。一般情况下,消费者是否愿意进店消费,这和门店的装修风格有很大的关系。想要从视觉上提升店铺的颜值,可以从产品海报、店面装修、logo设计、宣传单等几个方面着手,做出自己的风格特色,给人带来眼前一亮的视觉感受,这是吸引消费者进店消费的第一步!
三、注意宣传手段
想要扩大卤味店的知名度,可操作的方法有很多种,其中派发传单就是一个很不错的选择,也是我们日常生活中十分常见的一种店铺宣传手段,不过需要我们注意的是,在宣传单的设计上一定要足够的有新意,如果我们的宣传单没什么质量,不够吸引人,在印刷和设计上又都没什么特点,那么,你又怎么能指望消费者能进店消费呢?毕竟就算是相亲,对方照片的质量,也是我们对对方产生第一印象的好坏重要的决定因素!
四、品牌加盟有保障
现在的小本创业市场上,加盟连锁是新手创业的有力保障,卤三国就是其中比较热门的连锁加盟项目,品牌有着自己的特色产品,在市场中也已经打响了名气,加盟之后直接就可以学习技术,有专业的人员进行培训,在后续店铺的经营过程中,卤三国会根据市场的变化以及消费者的口味需求,由强大的研发团队不断地研发新的产品,紧跟时代的步伐,不时地推陈出新,保持市场竞争力,而不是一成不变,故步自封!
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