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买好卤料和肉,一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。
买好卤料和肉,一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。
将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包。
水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
食材搭配
食材处理
卤水制作
酱汁调配
火力掌控
成品考核
想要开一家卤味熟食店其实并不难,但是如果自己不懂得如何去经营,做不好营销的话,那么卤味熟食店就不会有很好的收益,那么收益不多店铺迟早都会开不下去。那么深圳龙岗飘香卤菜短期学费是多少?
深圳龙岗飘香卤菜短期学费是多少?
学习卤菜卤味费用一般几千元就可以学,具体看学习的卤菜系列课程,有红卤、白卤、老卤、五香等各种口味,一般3-7天左右可以学会,学习卤味卤菜可以来食为先小吃培训机构,食为先现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你。
食为先课程设置
小班授课
实际操作教学、还可以根据学生需要讲解。
上课环境
地处交通方便、多路公交车也可以达到。
后期服务
对每个学员进行跟进和技术指导工作、对学员用心负责。
卤菜店新开业促销活动方案
首先,一家新的卤味店面一定要干净整洁,消费者才能放心的进来购买,如果新店一开张里面就是乱糟糟的,那么消费者肯定连进都不愿意进来,一个好的开始从整洁的店面开始。
卤菜新店开业前几天,就可以制作好传单,在新店周围进行发放,并告知卤菜新店开业当天会有活动促销,请大家前来品尝。传单的制作也很重要,要能够吸引顾客的眼球,可以把自家店里的特色招牌放在显眼的位置,并在传单上印上新店的活动力度,一般活动力度大的新店开业,都会吸引很多消费者来的。
卤菜新店开业的时候,还可以印一些现金券,比如买多少送多少,买的越多送的越多。当然卤菜的味道一定要好,才能让顾客多买,并且愿意之后再来购买。现金券发放时间要有一定限定,比如开业一个星期或者两个星期,先把招牌打响,才能让新店生意越来越红火。
卤菜新店开业当天,可以在店门口设置一些免费品尝的活动,让消费者先尝尝,同时可以设置一两名促销人员,和消费者进行沟通和交流,可以让顾客进店看看。现在这种品尝活动很常见,一是抓住消费者的心理,二是确实能让消费者了解自己的产品。
卤菜新店开业其实还有很多活动可以进行,比如两人消费九五折,三人消费九折,四人消费八五折,以此类推,一起来消费的人越多获得的折扣力度越大,这样也可以吸引更多消费者一起来购买,生意自然就会变好。
卤菜新店开业这一段时间是非常重要的,如果在这个时间内能够吸引很多回头客,那么对接下来门店的经营是非常有利的,店主也可以根据开业的情况适时调整促销活动的力度,或者开发一些新的活动。
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